Salada de cunha clássica com molho de queijo azul

Durante anos, a alface iceberg sofreu uma verdadeira surra de chefs que a consideravam insípida e nada além de textura. O que há de errado com ótima textura?

Corte uma cabeça de iceberg para uma salada de cunha clássica, adicione molho de queijo azul, bacon defumado e alguns tomates cereja, e até mesmo os piores esnobes da cozinha vão mudar de ideia!

O QUE É UMA SALADA DE CUNHAS?

As saladas em cunha datam do início do século 20, quando a alface americana era simplesmente temperada com um molho cremoso, como Roquefort, Russian ou Green Goddess antes de servir.

Queijo azul e bacon tornaram-se adições muito populares na década de 1950, mas depois o prato caiu em desuso à medida que a tendência se desvaneceu e as alfaces mais folhosas e saborosas (como folhas verdes e vermelhas, folhas de carvalho e outras) tornaram-se populares.

Mas todas as coisas boas voltam à mesa, e o mesmo acontece com as saladas de cunha.

COMO FAZER SALADA DE CUNHA

Esta salada tem tão pouca preparação que você pode prepará-la no tempo que leva para fritar o bacon. Se você estiver servindo isso em um jantar, pode tornar sua vida ainda mais fácil para você fritando o bacon e mexendo o molho antes do tempo.

O MELHOR PENSAMENTO PARA SALADA DE CUNHA

Para o molho, gosto de usar uma combinação de creme de leite, maionese, queijo azul e vinagre de cidra. Ele precisa ser bem espesso, mas ainda pode ser derramado, então quando o molho for sobre as fatias, ele gruda no topo, mas ainda escorre pelas laterais e no prato.

Esfarele o bacon, acrescente alguns tomates cereja coloridos e uma pitada de cebolinha e você terá texturas e sabores realmente maravilhosos: cremosos, crocantes, crocantes, esfumados, suculentos, aromáticos. Os clássicos são clássicos por um motivo.

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