Coquetel de Gimlet

Um coquetel simples e clássico – apenas gim (ou vodka), limão e açúcar – o gimlet é uma das joias entre os coquetéis clássicos, com uma longa história que se estende do alto mar à Madison Avenue. Verde claro, limão e requintado quando bem equilibrado, este gin azedo é em partes iguais refrescante e previne o escorbuto – quem não precisa dos dois?

QUAL É A HISTÓRIA DO GIMLET?

Como qualquer outro coquetel clássico, o gimlet vem com um punhado de histórias de origem concorrentes. O mais crível é sua criação, na década de 1880, pelas mãos do cirurgião da Marinha Real Sir Thomas Gimlette, que encorajou seus companheiros a ingerir suas rações de gim com uma boa dose de suco de limão para evitar escorbuto. O cordial de suco de limão Lauchlin Rose, inventado apenas uma década antes, ajudou a tornar isso possível, ao mesmo tempo que adoça a bebida e preserva os cítricos.

Quanto às suas origens, pode-se pensar no gimlet como um gin rickey doce (sem a água com gás), ou outro em uma longa linha de descendentes do azedo, uma das principais famílias de coquetéis. Originalmente uma mistura 50-50 de gin e cordial de limão, as preferências modernas por bebidas mais secas (mais equilibradas) viram a proporção do cordial de limão cair.

GIM GIMLET OU VODKA GIMLET?

Essa vai ser uma pergunta que só você pode responder, pois as opiniões são muitas e fortes.

A menos que você solicite vodca especificamente, a maioria dos bartenders a servirá com gim, por um bom motivo. É o gin que torna esta bebida equilibrada e com mais alma, com uma sopa de complexidade, elegância e até força. Um grande gimlet depende do equilíbrio entre o zimbro (do gin) e os cítricos frescos: muito do primeiro e é excessivamente rígido; muito deste último, e é muito azedo. Para um purista do gim, a vodca seria como se inscrever para um encontro às cegas chato.

Para o campo da vodca, o gim fala um pouco demais, domina a conversa; preferíveis são os ares mais sutis de uma vodca boa, limpa e gelada.

QUAL É O MELHOR GIN PARA UM GIMLET?

Seus gimlets da velha escola eram todos feitos com gim Plymouth, um estilo único de gim tão especial que era chamado pelo nome em mais de 20 receitas no Savoy Cocktail Book, e tão amado pela Marinha Real Britânica que encomendou uma versão de prova superior conhecido agora como “Força da Marinha”.

Plymouth é mais seco do que London Dry gins, mas mais cítrico e até mesmo botânico do que a maioria. Tem caráter suficiente para garantir alguma personalidade até mesmo para um azedo.

Mas um gin seco e crocante ao estilo de Londres, como Tanqueray, Beefeater ou Gordon’s, também são boas escolhas. Guarde seus gins mais delicados ou aromáticos, como o Hendrick’s, para coquetéis de reposição como um Martini, onde essas sutilezas podem ser apreciadas.

QUAL É A MELHOR VODKA (SE VOCÊ FOR ESSE CAMINHO)?

O mesmo pensamento é verdadeiro aqui também: salve seu ganso cinzento para outra ocasião. Smirnoff é uma escolha perfeitamente boa. Dito isso, sinta-se à vontade para se aventurar em direção ao Ketel One, com suas notas de mel e pimenta preta sutilmente quebrada, ou até mesmo Tito’s com sua mineralidade limpa e caráter de grão.

SUCO DE LIMA FRESCO OU DE ROSA?

Depois de decidir entre gim ou vodka (embora haja apenas uma resposta adequada para a pergunta acima, e ela rima com “win”), sua escolha de como azedar e adoçar essa bebida é a mais crítica.

Historicamente, o gimlet é feito apenas com a fórmula original de Lauchlin Rose para um cordial de limão – comumente disponível como suco de limão de Rose. Mas enquanto as receitas originais e as de muitos originalistas de gimlet pedem Rose’s Lime Cordial, o Rose’s de hoje é muito diferente do original de Lauchlin, com xarope de milho rico em frutose e aditivos que não passariam pela maioria dos coquetéis artesanais barras.

A receita abaixo substitui Rose por um “cordial de limão rápido”, combinando suco de limão fresco com um xarope simples e raspas de limão fresco. Se você está decidido a usar Rose’s, misture uma onça de suco de limão adoçado de Rose com meia onça de suco de limão fresco.

ALGUMA VARIAÇÃO DIVERTIDA NO GIMLET?
O Richmond Gimlet, uma criação de Jeffrey Morgenthaler, simplesmente inclui hortelã batida com os mesmos ingredientes mencionados abaixo.
Um Basil Gimlet, misturando as folhas de manjericão com um xarope simples ou néctar de agave, será um pouco à base de ervas e mais do que um pouco refrescante.
Vodka Gimlet: O padrão para alguns, ainda deve contar como uma variação, e não sem suas próprias grandes qualidades.
Ancho Gimlet: esta versão levemente picante incorporaria Ancho Reyes Verde, um licor mexicano apimentado.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *